Scarica simboli allergeni da


  1. LIBRO UNICO DEGLI ALLERGENI
  2. L'elenco dei 14 Allergeni che è obbligatorio affiggere
  3. Customer support menu

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Formato: Fichier D’archive
Sistemi operativi: Android. Windows XP/7/10. iOS. MacOS.
Licenza: Gratuito (* Per uso personale)
Dimensione del file: 44.83 Megabytes

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Accesso Uscita modifica inglese.

LIBRO UNICO DEGLI ALLERGENI

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L'elenco dei 14 Allergeni che è obbligatorio affiggere

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Le tabelle vanno integrate e personalizzate secondo la propria offerta specifica e mantenute aggiornate verificando eventuali variazioni conseguenti l impiego di prodotti provenienti da marche e fornitori diversi, o da modifiche personali alle ricette eseguite del cuoco Attenzione alla presenza di allergeni derivante dai prodotti utilizzati per il condimento o per insaporire i piatti!

Gli operatori, nella compilazione delle schede degli allergeni, devono porre sempre la massima attenzione all etichettatura e alle indicazioni riportate sulla confezione dei prodotti impiegati in cucina, indicanti la possibile presenza di allergeni. Ad esempio, ecco alcuni degli ingredienti anche allergeni di un dado vegetale: proteine vegetali di soia, sale, verdure disidratate: cipolla, carota, sedano, olio di semi di mais.

Gli operatori devono prestare la massima attenzione anche alla possibile presenza di allergeni contenuti nei prodotti utilizzati per la cottura olio di arachidi, burro,ecc.

Resta inteso che altre forme di comunicazione, purché effettuate in forma scritta ad esempio anche utilizzando un apposita simbologia possono essere egualmente valide ai fini di quanto previsto dal regolamento.

Customer support menu

Allegati 1. Scheda degli allergeni contenuti nelle bevande 5.

Scheda degli allergeni nelle pizze 3 4 All. Gli allergeni evidenziati nelle schede sono quelli elencati nell Allegato II. Uova e prodotti a base di uova.